Richtiges Sieb / Siebgrösse

Hallo im KN,
Wieviel passt denn ins originale, rechte Sieb?
Das linke sieht mir eher nach einem 21g Sieb aus. War der neue ST ein bodenloser?

 

Wenn in das kleinere problemlos 18g passen, dann kann das größere kein 14/16g Sieb sein.
Das ist sicher ein billiges 21g Sieb.
Das kleinere sieht aus wie mein 16g Accurato.

 

Die Gramm Anzahl ist ein grober Richtwert, da das von Kaffee zu Kaffee schwankt. Das Sieb zu unter füllen ist kein Problem, es bleibt halt ein bisschen wasser oben stehen. Das mehr an Volumen kann man z.B. auch mit einem Puck Screen reduzieren. Das Sieb deutlich zu überfüllen ist dagegen potentiell Problematisch, da der Puk dann zu wenig Platz hat zum aufquellen.

Das kommt drauf an. Für mittlere-dunklere Röstungen (also das, was die nordische Fraktion als dunkel bezeichnet und die Süditalien Fraktion als hell) find ich die IMS Competition gut.

 

Das rechte ist das Standard-Rocket-2er, was offiziell mit 14g angegeben ist, bekanntermaßen aber 16-18g fasst.

 

Funktioniert das originale Rocket Sieb nicht?
Wieso so viel Kaffee? Verwendest du recht helle Röstungen?

Ich nutze aktuell für dunkle Röstungen hauptsächlich das Accurato 16g, das dem deinen sehr ähnlich sein dürfte.

 

Wahrscheinlich weil in jedem YouTube Video 18g verwendet werden und viele daher glauben das wäre am besten. Er hat mit dem Wasser auf dem Puck aber auch einen weiteren Punkt genannt. Ich möchte auch einen trockenen Puck zum Ausschlagen haben, weil das weniger Arbeit beim Saubermachen bedeutet.

 

Der James trinkt ausschließlich Kaffee aus seiner Rösterei, Square Mile. Die rösten hell, da ist das wichtig. Keine Frage. Ich habe für solche Fälle verschiedene VST Siebe.

Unbedingt. 15-17g, je dunkler, je weniger.

 

Prioritäten setzten oder Puck Screen ausprobieren.

 

Oder die richtige Siebgröße suchen

 

Ist denn das neue Sieb tatsächlich besser aks das von Rocket? Was Profitec (und damit vermutlich auch ECM) seinen Maschinen beilegt ist doch sehr ordentlich, ist mein Eindruck.

Ich bin lediglich wegen der günstigeren Form des LM1 bei anderen Sieben gelandet.

 

Hm, die Übergänge sind fließend und viele interpretieren den Röstgrad sehr unterschiedlich.
Vielleicht das hier

oder das

Da gibt es kein Universalrezept, das muss man probieren.
Hellere Röstungen extrahieren schwerer, deshalb sollten sie feiner gemahlen und höher dosiert werden.

Bei öligen Röstungen würde ich mit max. 16g anfangen.
Medium dann 17g.

 

Auch.
Wobei ich nicht beurteilen kann, wie sehr so ein Sieb bei Minimalmenge unterfüllt ist. 16-21g ist schon eine sehr weite Spreizung.
Die verschiedenen Bohnen haben unterschiedliche Dichte, Mühlen unterschiedliche Qualitäten (mehr oder weniger unimodal).
Noch dazu ragen auch die BG je nach Maschine unterschiedlich weit ins Sieb.